有道是：“人在中国，食在广东”，广东人爱吃、会吃绝非是浪得虚名。
穿过骑楼，满街叫卖的云吞、飞机榄、糯米糍、糖沙翁让人眼花缭乱；沿着街面，双皮奶、及第粥、云吞面一字排开。这里就是广东，让无数吃货陶醉的天堂。
广东的小吃更多如繁星，数不胜数。
这里为大家精选最具特色也最受欢迎的十大顶级小吃，如果你到了广东，千万不要错过。
1、蒸肠粉
蒸肠粉是广东地区特色传统名吃之一，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是广东人民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。
本品是用老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟的肠皮，包裹住肉糜、鸡蛋、青菜等蒸熟后，淋上酱汁。
经典的肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
此肠粉还分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
2、干蒸烧卖仔
许多人一提到去广州茶楼饮茶就会想到虾饺和烧卖，这两样是饮茶必选。
干蒸烧卖是用半肥瘦肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成，用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽滑，爽口不腻。
现在，有配以马蹄糕、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不腻。
广州也有的高档查了在烧卖里面用上鲜虾肉，这种新式的烧卖做法，味道极其鲜美，感爽滑。所以，在广州饮早茶的时候，记得叫上一笼干蒸烧卖仔了！
3、传统沙河粉
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。
其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法除干炒、湿炒之外亦可以用下汤煮，广东人称之为“汤河粉”或“汤河”。
炒河粉曾被《洛杉矶时报》评为2009年世界十大美食首位，2012年又因大型美食纪录片《舌尖上的中国》，令广州沙河粉这一知名的平民美食在全国名声大噪。
沙河粉现在已是省级非物质文化遗产了。遗憾的是，现在沙河已不再产沙河粉，沙河粉第三代传承人以及制作团队均不是沙河人。
4、泮塘马蹄糕
马蹄糕是广东地区传统经典小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，入口且带有一些马蹄清香。
泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)就产于这一带。
马蹄糕是采用当地的特产马蹄粉作原料，先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。
泮塘马蹄粉离不开当地人的生活，而泮塘马蹄糕在西关民俗中也占有重要地位。逢年过节，当地人都要准备泮塘马蹄糕，寓意着“马上高升”。其实不仅因为它的意头好，还因为它清甜可口且具有清热解毒的功效而受到男女老少的钟爱。
因其用“泮塘马蹄”制作，故称为“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕。
5、荔湾艇仔粥
艇仔粥里没艇仔，是由艇上人家做的粥而得名，曾名“荔湾艇仔粥”。“一湾溪水绿，两岸荔枝红。
”旧时广州荔枝湾畔的西关风情，最是迷人，河涌一带车水马龙，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中就有一种艇是粥艇，主要售卖特制的鱼生粥。
艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。
艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
旧时广东有民谣“荔湾艇仔粥味奇，鲜虾鱼片又浮皮，油炸花生甘甜脆，岭南千食品中稀。
”可见“鱼片”在艇仔粥中占了一个很重要的位置。吃艇仔粥，第一口要先吃它的鱼片。被粥烫熟的鱼片鲜甜可口，熟度刚好。
6、蚝皇叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一。
以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。
7、荷香糯米鸡
荷香糯米鸡是广东地方特色点心的一种，粤式饮茶必备。糯米养胃健脾，鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。
荷香糯米鸡是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。
制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。那股特别的清香融入了糯米内，鸡肉吃起来也特别的滑嫩。
相传糯米鸡起源于解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。
传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。
8、广式蛋挞
广式蛋挞是南粤人民喜闻乐见、历史悠久的经典点心，以其酥、 香、浓、滑的独特美味征服无数吃货的心。
广州无论是高档酒楼还是大众饭店，早茶肯定少不了它。
蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；
烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞最早期的起源，至今说法不一。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。
有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
9、鲜虾云吞面
中国古代并无馄饨饺子之分。馄饨、饺子都是用薄面裹馅或蒸或煮而食，大概我们的祖先发觉用面皮把肉馅包裹，不漏一丝缝、不透一点洞，没有“七窍”的“包子”才美味。于是就把这种“包子”称为“浑沌”，后来改为馄饨，一直沿用至今。
北方的饺子，南方的馄钝，名称叫法在南方也百花齐放，四川叫抄手，广东叫云吞，湖北称包面，江西叫清汤。
广州的云吞却独树一帜，加入了面条，看似简单的组合却有了意想不到的滋味，绝对是一加一远远大于二的效果。如此一来，外观更丰富了，口感也更有层次了，因而迅速普及于广东和台港澳，以鲜虾云吞面最具特色，成为广州人最喜爱的传统风味小食之一。
鲜虾云吞面做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等，云吞面的汤十分讲究，以前没有味精，就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。
云吞面盛放上桌也很有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面（很多外地食客会误以为店家忘记放云吞，而只有面条，要挑开面条下面才见云吞），再加入大半碗面汤，汤里要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。
因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
10、薄皮鲜虾饺
薄皮鲜虾饺又称虾饺，是 知名度最高的 粤式点心之一， 被列入粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”。
看似简单的小小虾饺，却是考验粤式点心师傅功力的重要标杆，没两把刷子还真做不好。
虾饺制作时以熟淀面即淀粉（又澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅。然后包成饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，而味鲜香醇。被外省同行称为三绝。
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。
城内的茶居将虾饺引进，经过改良，用澄粉代替粘米粉制成虾饺皮，使之口感柔软又爽口，蒸出来以后更是呈现出一种晶莹剔透的质感。
上乘的虾饺形似一梳香蕉，皮薄而半透明，在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮，鲜活的虾仁露出羞涩的粉红，隐约可见，入口柔韧而富有弹性，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
有机会来广东，约上三两好友，一起叹早茶吧！！
为了避免权属纠纷，特做如下说明：本站内容作品来自用户分享及互联网，仅供参考，无法核实真实出处，并不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责，本网站仅提供信息存储空间服务，我们致力于保护作者版权，如果发现本站有涉嫌侵权的内容，欢迎发送邮件至youxuanhao@qq.com 举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
原文标题：广东十大经典小吃(广东人吃什么)
